冒菜的做法及配方
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冒菜的做法及配方

在餐饮摸爬滚打这么多年,经常遇到一些非常有趣的问题,就是很多外地的朋友问我“冒菜是什么?” “冒菜的做法是怎么做的?” “冒菜是不是一个菜?”既然这么多的朋友都对冒菜这么感兴趣,那么小编接下来就跟大家一一分享冒菜的做法。

 第一步:选择食材

菜有菜味,肉有肉味,山珍海鲜自然也有无法取代的地位,那么食材的好坏直接影响到菜品的口感,做冒菜,选择什么样的事才最合适呢!下面列举适合做冒菜的食材:

 

荤菜:牛肉、虾饺、脆皮肠、鱿鱼、鱿鱼须、白毛肚、黄喉5斤、鸭脚、君肝、香豆腐、鱼皮脆、小广味香肠、黑千层肚、包心鱼卷、撒尿牛丸、包心鱼丸、骨肉相连、蟹肉、掌中宝2包、培根、去骨鸭脚、鸭肠、郡肝、翅尖、耗儿鱼、鳕鱼、牛蛙、虾子水晶包等......

冒菜底料
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冒菜底料

好的冒菜底料决定好味道,好味道决定好生意。我们选用著名景区瓦屋山的无公害的藤椒、郫县豆瓣、专用底料,确保后续无忧!

川西冒菜独家秘制的冒菜底料,历经百年传承,内含各种珍奇食材、科学精确的配比赋予底料营养美味又健康。细细品味时,特殊的冒菜底料香味伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放口感与风味都是极佳的。

“辣而爽口,麻而不刺喉”是四川冒菜最主要的特点,而川西冒菜的口感更佳细腻,更是醇厚美味,香气扑鼻。

上好的口味需要高汤的衬托,川西冒菜最核心的就是在高汤原料上的制作。如何在美味的基础上使其富含营养是川西冒菜一直追求的品质。川西冒菜的高汤统一采用新鲜大骨熬制而成,配上滋补健身的中草香料,真正是具有营养价值与美味并存的正宗四川冒菜。

冒菜店里满满的都是回头客
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回头客是餐饮生意收入的主要来源,一个餐饮店只要能把周围的老顾客群体做好,足以令生意红红火火。顾客之所以经常光临看中的是味道和服务。川西冒菜的美食菜单经过长时间调研精选,美食口味经过反复调试改进,并大量邀请顾客试吃满意后才正式推出。只要是来川西冒菜店里用餐的顾客,大部分都成为了店里的老顾客,他们会经常光临消费,换着花样品尝店内美食。来自一线加盟店的数据证实,在开业经营一段时间后,川西冒菜店客源70%是稳定的回头客,这也是川西冒菜品牌成功的独家优势。

冒菜店里满满的都是回头客
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